新京报讯（记者 欧阳晓娟）2020年1月3日，中国科学技术协会发布“2019年食物安全与健康十大热词专家解读”。中国工程院院士、中国食物科学技术学会益生菌分会理事长陈卫，中国食物科学技术学会益生菌分会副理事长、浙江大学教授何国庆对热词之一的“益生菌”进行了解读。专家指出，益生菌最中心的功用是改进胃肠道健康，但其对健康的效果具有个别差异性，不存在“全能”的益生菌菌株。
“益生菌的界说为活的微生物，当吸取满足数量时，对宿主健康是有利。”何国庆表明，满足数量、活菌状况和有利健康功用为益生菌的中心特征。这些界说一起也得到了欧洲食物与饲料菌种协会、加拿大卫生部、国际胃肠病学安排和欧洲食物安全局等相关安排和组织的认可。
其间，益生菌最主要中心特征在于有利健康的功用特点，这是建立在科学慎重的临床试验点评和循证医学依据基础上的。现在有上万篇揭露宣布的学术论文研讨了不同益生菌菌株的各种功用，已被证明益生菌的中心功用是改进人体胃肠道健康。人类对益生菌成效的探究是一个长时间、慎重、科学的进程。“尽管许多益生菌宣称各种功用都有，但是在学术界形成了一致的，现在为止最中心的功用是改进胃肠道健康。”
针对社会上有声响表明忧虑益生菌产品的安全性问题，何国庆对此回应说，益生菌产品使用于健康的顾客是安全的，是能够彻底定心食用的。当然，关于患病个别，如严峻感染或有免疫缺点的患者，应慎重运用，或许咨询医师。
关于益生菌往后的开展趋势，何国庆以为，益生菌产业化使用需求通过科学慎重的流程验证，应挑选成效比较满意的益生菌剂量、益生菌组合使用于商业化产品出产。其次，应不断完善益生菌及其产品法规规范系统，鼓舞职业立异开展。此外，还需加强大众科普教育，科学合理消费益生菌相关产品。主张顾客在购买酸奶时应根据标签合理保存，低温酸奶应在冷藏条件下出售，购买后回到家里应赶快放入冰箱冷藏并及时饮用，以保证其菌株活性。
何国庆表明，益生菌对健康的效果具有个别差异性，不存在一种“全能”的益生菌菌株可适用于每个人和一切体质的状况，未来职业需进一步加强顾客科普教育，遍及益生菌的专业相关常识、清晰益生菌“量”的科学概念等，让我们顾客能理性挑选益生菌产品。
新京报记者 欧阳晓娟 图片来自 大会供图
修改祝凤岚 校正 柳宝庆
